Maandag 1 juni geen leveringen ivm pinksteren - GRATIS VERZENDING VANAF 15,-

 

Asperges 1KG

Gedurende het Asperge seizoen halen we wekelijks verse asperges op woensdag bij Simons Tuinbouw te Roosteren. Deze AA+ kwaliteit is van restaurant kwaliteit en wordt op voor ons speciaal gestoken.

_________________________________________________________________________________

Optie Bierbox Jopen - Spring in the Hop Box

Deze box bevat dan ook enkele basis ingrediënten voor het recept:

  • 1 Kg  Asperges van top kwaliteit: Simons Tuinbouw te Roosteren
  • 4x33cl Jopen - Spring in 't Hop

Recept voor hollandaise á la Jopen:

Ingrediënten

  • 1 dl witte wijn azijn
  • 1 dl witte wijn
  • 1 sjalot
  • peperkorrels
  • teentje knoflook
  • thijm
  • Eidooier
  • 200g boter (gesmolten)
  • 1 flesje Jopen - Spring in het Hop 

Voor de castric brengen we de witte wijn azijn, witte wijn, sjalot, peperkorrels, teentje knoflook en thijm aan de kook. Deze laten reduceren tot heel weinig.

De castric zeven we en kloppen deze dan op met een eidooier terwijl je het geheel langzaam gaart (tip: gebruik een kom die je "au bain marie" licht laat opwarmen). Dit klop je op tot je een luchtig geheel. Langzaam voeg je de gesmolten boter toe tot als je een "mayonaise"-achtige structuur hebt. Dit breng je op smaak met zout en slap je lichtjes af met het bier tot je de gewenste dikte en smaak hebt.

Smakelijk! 

 

 

 


 

Gerelateerde producten